thé breton

Les plantations

Le thé est issu d’une plante : le camellia sinensis

Le thé provient du Camellia Sinensis, une plante originaire des régions montagneuses d'Asie. Cette plante à feuilles persistantes est à la base de toutes les variétés de thé connues : blanc, vert, oolong et noir. Le Camellia Sinensis symbolise la tradition, la culture et la connexion avec la nature. Dans nos plantations, nous cultivons nos théiers en respectant l'environnement, en utilisant des pratiques durables pour préserver la biodiversité et la santé des sols. Chaque tasse de notre thé porte l'histoire et l'engagement envers la qualité et le respect de la nature. Ainsi, en savourant une tasse de notre thé, vous découvrez non seulement ses arômes délicats, mais vous vous connectez également à une tradition ancienne et à un héritage de savoir-faire.

Les plantations en Bretagne

Dans les terres verdoyantes de la Bretagne, émergent des plantations de thé, bénéficiant d'un climat similaire à celui des régions chinoises. Malgré les préjugés, le climat breton, océanique et tempéré, favorise la croissance des jeunes pousses de thé.  Avec 5000 théiers cultivés, les récoltes de la Maison Émile Auté ont été médaillées au concours AVPA en 2020, soulignant la qualité remarquable de leur thé et marquant une nouvelle étape dans l'histoire agricole régionale. En effet, le thé d’Émile a été classé troisième thé blanc au monde parmi 198 autres thés.

MOULIN DE KÉROUZÉRÉ

Une première plantation de 2000 théiers initiée par Michel Thévot en 2018 ; il fait figure de pionnier du thé Breton, ce passionné de botanique a réalisé un rêve en en prouvant que le Camelia sinensis peut parfaitement s’implanter en Bretagne. C’est en 2020 pour les premières récoltes qu’il charge Émile Auté de la transformation de ses production ; le thé blanc produit ce printemps la se classera troisième thés blanc au monde au prestigieux concours les thés du monde (AVPA). En 2022 un complément de 1000 théiers supplémentaires sont ajoutés par Michel et s’épanouissent aujourd’hui dans le merveilleux parc botanique de douze hectares créé par ce dernier. 

Moëlan sur mer

Moëlan Théiculture a vu le jour en 2022 grâce à l'initiative de Cécile Brunet, qui a accumulé plusieurs années d'expérience aux côtés de Michel Thévot et a participé activement aux récoltes avec Émile Auté. Aujourd'hui, elle gère la production sur trois jardins de thé couvrant près de trois hectares, cultivés selon le principe des jardins agricoles. Ce concept novateur, développé par Cécile, vise à éviter une densification excessive des cultures, préservant ainsi la biodiversité sauvage présente dans la région. La flore est également soigneusement préservée sur les parcelles cultivées, qui sont aménagées avec différentes variétés botaniques. Les cinq jardins de thé sont stratégiquement situés entre les deux ports et sont traités comme des clos distincts. En effet, Émile Auté adapte la production et crée des thés spécifiques pour chaque parcelle afin de respecter les conditions uniques offertes par chacune d'entre elles. Certaines parcelles se trouvent près de la mer, tandis que d'autres sont nichées sous des chênes ou des pins. Ces conditions offrent aux théiers un terroir particulier qui se reflète dans les caractéristiques organoleptiques distinctes de chaque thé produit. Parmi les clos notables, on trouve le Clos des Embruns, le Clos de la Vallée, et le Clos Clémence.

LE THEIER VIT DES DECENNIES ET S’ADAPTE A SON TERROIR POUR EN DIFFUSER UNE SAVEUR UNIQUE

  • Seul le bourgeon du théier est récolté ainsi que les 2 feuilles les plus proches. Les feuilles sont ensuite étalées sur une table, commence l’étape du « flétrissage » pendant laquelle les feuilles vont doucement sécher au soleil. Emile sait alors identifier toute la richesse de chaque feuille et les saveurs qu’elles sauront révéler.

  • Ensuite débute la phase de roulage, pendant laquelle se développeront les flavonoïdes qui donneront la teinte gustative du thé.

  • Puis les feuilles sont cuites au wok ou à la vapeur, étape permettant de stopper l’oxydation des feuilles.Par une faible oxydation, Émile obtiendra un thé vert. Si, au contraire, il la pousse, il obtiendra un thé noir. Toute la récolte est ensuite déposée dans un déshydrateur pour la nuit.

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